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Secret of Germination

Secret of Germination

Lebensmittel aus gekeimten Hanfsamen

Die Technologie zur Herstellung dieser Lebensmittel ist bisher einzigartig und gewährleistet den Erhalt der maximalen Menge an Nährstoffen in einer verfügbaren und einfach zu verdauenden Form. Inhaltsstoffe aus gekeimten Hanfsamen können effektiv zur Prävention von Zivilisationskrankheiten, zur Behandlung von Entzündungen aller Art, Gewichtsreduktion und als wichtiger Beitrag zum Anti-Aging dienen.

Die Produktlinie beinhaltet als Rohkost getrocknete gekeimte Hanfsamen, kalt-gepresstes Öl aus gekeimten Hanfsamen und Proteinpulver ausgekeimten Hanfsamen.
Die Technologie zur Herstellung dieser Lebensmittel ist bisher einzigartig und gewährleistet den Erhalt der maximalen Menge an Nährstoffen in einer verfügbaren und einfach zu verdauenden Form. Inhaltsstoffe aus gekeimten Hanfsamen können effektiv zur Prävention von Zivilisationskrankheiten, zur Behandlung von Entzündungen aller Art, Gewichtsreduktion und als wichtiger Beitrag zum Anti-Aging dienen.

Veränderungen der Kohlenhydrate
Während der Keimung bilden Einfachzucker für den Samen eine unmittelbare Quelle an Energie. Während rohe Hanfsamen noch circa 2,00% an Zucker enthalten, finden sich weniger als 0,20% in gekeimten Hanfsamen.

Veränderungen der Proteine
Große Bündel an globulären Protein werden in kürzere Oligo-Peptide und einzelne Aminosäuren zerlegt. Gekeimte Hanfsamen sich daher reich an aktiven Enzymen, die eine gute Verdauung der Proteine unterstützen. Der Gesamtproteingehalt bleibt jedoch unverändert verglichen mit üblichen rohen Hanfsamen.

Veränderungen der Fette
Die dramatischste Veränderung in gekeimten Hanfsamen geschieht in Bezug auf die Fette.  Der Großteil der „guten Fette“ kommt in Form von Triglyceriden (TAG), die aus einem Glycerinmolekül und drei freien Fettsäuren bestehen. Fettsäuren gehören zu einer Molekülfamilie, die als lipide Makromoleküle klassifiziert werden. Im menschlichen und tierischen Stoffwechsel spielen sie die Hauptrolle in der Energieproduktion, wobei sie meist zur Herstellung des Energieträgers Adenosintriphoshat (ATP) dienen. Alpha-Linolensäure (Omega-3-Fettsäure) wird ebenso bei der wichtigen DHA-Synthese benötigt.

Während der Keimung werden die TAGs hydrolysiert und in Diglyceride (DAG) oder Monoglyceride (MAG) und den freien Fettsäuren zerlegt. Da jedoch die freien Fettsäuren (FFA) sofort als Energiequelle für das Samenwachstum aufgebraucht werden, steigt die Säurezahl (Kennzahl der freien Fettsäuren) in Öl aus gekeimten Hanfsamen im Vergleich zu herkömmlichen Hanföl nicht nennenswert an. Ein typischer Wert der Säurezahl ist 2,00 mg/g.

Während TAG eine schnelle Körperfettzunahme begünstigen, werden DAGs in der Leber verarbeitet und dienen dort als sofortige Energiequelle. Nebenbei unterstützen sie den Stoffwechsel und eine intensive Verbrennung. Dies ist wahrscheinlich auch der Grund, weshalb sie bei einer Gewichtsreduktion helfen. Dieser Effekt ist durch diverse Studien belegt worden.

Mehr als 25% der Fette in gekeimten Hanfsamen können in DAGs umgewandelt warden. Konventionelle Kochöle bestehen meist aus TAG-Fetten, mit nur einem geringen Anteil an DAG-Fetten. TAGs sind hydrophob während DAGs hydrophil sind – Sie binden verbinden sich chemisch mit Wasser. Der Unterschied ist bedeutend für den Fetttransport im Körper und für den industriellen Gebrauch.  70% der DAG-Fette in gekeimten Hanfoil liegen in der (1,3)-Form vor.

Darüber hinaus ist das Produkt extrem stabil obwohl keine Konservierungsmittel zugegeben werden.

Die antioxidatorischen Eigenschaften unseres kalt-gepressten gekeimten Hanföls sind an einer erhöhten Konzentration an Tocopherolen im Vergleich zu herkömmlichem Hanföl zu erkennen:
- Gamma-Tocopherol +18%
- Alpha-Tocopherol (Vitamin E) +131%
- Gesamt-Tocopherolgehalt +29%

Der hohe Gehalt an Vitamin E, der im Öl vorhanden ist, verstärkt den Effekt der Omega-3-Fettsäuren und leistet einen zusätzlichen Beitrag zur anti-oxidatorischen und entzündungshemmenden Wirkung des Öls.

 

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